Cozinhar com azeite de oliva

azeite de oliva

Cozinhar com azeite de oliva

Há muita especulação em torno dos diferentes tipos de azeite e seus usos. As pessoas se perguntam se azeite de oliva extra virgem é melhor para saladas ou para cozinha. Enquanto alguns juram usá-lo em absolutamente tudo, outros preferem utilizá-lo exclusivamente para saladas e outros pratos crus.

O azeite de oliva extra virgem é indiscutivelmente o mais saboroso e aromático de todos os azeites. Isso é devido ao fato de que ele é processado sem produtos químicos e, portanto, é engarrafado com o maior conteúdo de nutrientes e minerais possíveis.

Você não deve jogar em uma salada ou temperar um prato de massa com qualquer óleo a não ser azeite de oliva extra virgem. Se você usasse qualquer outra coisa, provavelmente se tornaria uma bagunça gordurosa e sem gosto. Além disso você teria que compensar com sal e outros temperos que acabam arruinando a delicadeza inicial do prato!

Então, e quando se tratar de cozinhar? Alguns estudos mostram que o azeite de oliva extra virgem chega em “ponto de fumaça”  a uma temperatura mais baixa do que qualquer outro óleo, embora outros estudos sugerem que certos azeites de oliva extra virgem refinados podem suportar temperaturas muito altas. Devido às suas propriedades delicadas, o azeite extra virgem perde muito do seu sabor quando introduzido em altas temperaturas e por isso pode ser considerado um desperdício se usado em frituras ou em processo de panificação.

E qual é a sugestão?

Independentemente disso, os chefes gourmet preferem usar apenas azeite extra virgem em toda a preparação de alimentos e cozinhar. Isso devido à sua alta qualidade, riqueza e baixa acidez, em comparação com qualquer outro azeite. No entanto, nossa sugestão é que use azeite de oliva virgem ou normal para cozinhar e reserve o seu azeite de oliva extra virgem para pratos que já tenham sido cozidos, como em cima de sopas ou massas. E claro, nunca deixe de usá-lo ao preparar suas saladas.

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